er weer een scherpe snijkant is.
Bij het slijpen creëer je letterlijk een nieuwe snijhoek.
Terwijl het honen de uitlijning herstelt, herstelt slijpen de scherpte zelf.
Wat is dan precies het effect van een slijpstang?
Als je schoonmoeder een slijpstang gebruikt en het gevoel heeft dat haar mes daarna scherp is, merkt ze wel degelijk een verschil – maar niet omdat ze mes op de technische manier slijpt.
Dit is wat waarschijnlijk aan de hand is:
De mesrand was iets scheef.
Met behulp van de stang heb ik hem weer rechte
