de aardappelblokjes in de pan. Roer alles goed door elkaar en bak de aardappel kort mee met de ui en knoflook.
Schenk de groentebouillon erbij en breng de soep aan de kook. Laat dit ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes koken, tot de aardappel gaar is.
Voeg nu de waterkers toe. Laat de blaadjes een paar minuten meekoken. Doe dit niet te lang, zodat de frisse smaak en groene kleur mooi blijven.
Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Kijk goed of er geen stukjes aardappel meer
Dit is de gezondste groente ter wereld – en nee het is niet spinazie!
