Gebruik een fijne zeef of kaasdoek om de appelschillen en klokhuisjes van de vloeistof te scheiden.
Verwijder de vaste bestanddelen. Gooi de gebruikte appelresten weg of voeg ze toe aan de composthoop als ze daarvoor geschikt zijn.
Giet de vloeistof terug. Doe de gezeefde vloeistof in een schone glazen pot, zodat de tweede fermentatiefase kan beginnen.
Werk ook tijdens deze stap zorgvuldig en schoon. De vloeistof is nog niet noodzakelijk volledig omgezet in azijn. Het is daarom belangrijk om de verdere ontwikkeling te blijven volgen.
Stap 7. De tweede fermentatie:
