omzetting van alcohol naar azijnzuur. Anderzijds wil je voorkomen dat stof en insecten gemakkelijk in het mengsel terechtkomen.
Een losse doek die van de pot kan glijden, biedt onvoldoende bescherming. Controleer daarom of de volledige opening netjes is afgedekt en of de bevestiging stevig genoeg zit.
Sluit de pot tijdens deze fase niet luchtdicht af. Bij de fermentatie kunnen gassen ontstaan, terwijl de latere azijnzuurvorming juist zuurstof nodig heeft.
Het fermentatieproces: van appelschillen naar appelazijn
Wanneer de ingrediënten zijn samengevoegd, begint het belangrijkste deel van de bereiding: de fermentatie. Dit
