de wetgeving
De huidige veiligheidswaarden, zowel voor de inname van kwik als voor het kwikgehalte in vissoorten die in voedselketens worden gebruikt, zijn vastgesteld door een gezamenlijk FAO-WHO-comité . Op basis van een reeks onderzoeken is de aanvaardbare wekelijkse innamelimiet voor kwik 0,3 mg voor een volwassene van 60 kg (1,6 µg methylkwik per kg lichaamsgewicht).
In de Verenigde Staten worden de kwiklimieten in vis gereguleerd door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) , die actieniveaus vaststelt voor verontreinigende stoffen in vis en schaaldieren om consumenten te beschermen. Voor
