hogere kwikconcentraties te accumuleren dan kleinere (omdat ze door het eten ervan ook de zware metalen in zich opnemen), en tonijn valt, gezien zijn grootte, in deze categorie.
Houd er rekening mee dat kwik zeer giftig is voor het menselijk lichaam , omdat het zich ophoopt in rode bloedcellen en daardoor gemakkelijk in de bloedbaan terechtkomt. Het moet echter in grote hoeveelheden worden ingenomen om gevaarlijk te zijn . Daarom zijn er specifieke veiligheidslimieten vastgesteld waarbinnen de consumptie van vis, zelfs met minimale verontreiniging, geen risico vormt.
De maximale limieten vastgesteld door
