bij de laagste temperaturen verandert voedsel na verloop van tijd. Bevroren vlees dat er op het eerste gezicht prima uitziet, kan in werkelijkheid een langdurig proces van ‘onzichtbare achteruitgang’ hebben ondergaan.
De meeste vitaminen gaan verloren, eiwitten denatureren en de voedingswaarde is grotendeels verdwenen. Hoewel de smaak misschien nog acceptabel lijkt, is het voor het lichaam in feite niet meer dan ‘voedingsarm vlees’. Onderzoek toont aan dat vlees dat langer dan 12 maanden is ingevroren, bijna 30% van zijn voedingswaarde kan verliezen. Bovendien kunnen er nitrieten en andere schadelijke stoffen
