een interessante manier om keukenresten opnieuw te gebruiken en meer te leren over natuurlijke fermentatie. Met appelschillen, suiker, water en enkele eenvoudige benodigdheden kun je het proces van suikeromzetting tot azijnzuur thuis volgen.
Het belangrijkste is om zorgvuldig te werken, de verschillende fermentatiefasen te respecteren en de inhoud regelmatig te controleren. Een goede voorbereiding, schone materialen en aandacht voor mogelijke tekenen van bederf zijn daarbij onmisbaar.
Zelfgemaakte appelazijn kan qua geur, smaak en uiterlijk verschillen van commerciële appelazijn. Omdat de uiteindelijke zuurgraad zonder betrouwbare meting onbekend blijft, is voorzichtigheid belangrijk
