Kippenborst is zeer geliefd vanwege het hoge gehalte aan magere eiwitten en de veelzijdige culinaire toepassingsmogelijkheden. Een groeiend probleem in de pluimveesector is echter het verschijnsel ‘white striping’ (witte strepen) in kippenvlees. Hierbij zijn witte strepen zichtbaar die parallel aan de spiervezels lopen; dit wijst erop dat spierweefsel is vervangen door vetophopingen.
Gevolgen van ‘white striping’ voor de gezondheid
Hoger vetgehalte
Kippenvlees met ‘white striping’ bevat doorgaans meer vet dan reguliere kippenborst. Regelmatige consumptie van dit soort vlees kan leiden tot een hogere calorie-inname en kan, zeker in combinatie met
