bakken
Waarom koeling essentieel is
Deze laagjescake hoeft niet in de oven, maar heeft wel tijd nodig. De koekjes zijn na het samenstellen nog droog en kruimelig. Pas na een paar uur nemen ze vocht op uit de crème en jam, waardoor de lagen een gelijkmatige cake vormen. Daarom zal een plak die na een uur wordt afgesneden, uit elkaar vallen, terwijl een plak die de volgende dag wordt afgesneden een strakke doorsnede heeft.
Hetzelfde mechanisme werkt bij veel koudgebakken cakes. Als je van dit soort desserts houdt, probeer dan
