Je grijpt naar je voorraadkast, zin in geroosterde aardappelen of plannen voor een aardappelsalade, en ontdekt tot je verbazing dat er vreemde, buitenaardse uitlopers aan je aardappelen groeien . Ze lijken misschien onschuldig, en je denkt misschien zelfs: “Wat kan er misgaan?” Maar het eten van aardappelen met uitlopers is niet zo veilig als het lijkt! Die kleine groene spruitjes zijn niet alleen lelijk, ze zijn ook een teken om twee keer na te denken voordat je ze in je gerecht gooit.Tuinbouw
Waarom gaan aardappelen uitlopen?
Aardappelen gaan uitlopen wanneer ze te lang worden blootgesteld aan licht, warmte of vocht , waardoor ze ten onrechte denken dat het tijd is om te groeien. In feite zijn die uitlopers een poging van de aardappel om een volgroeide plant te worden . Hoewel deze uitlopers onschadelijk zijn voor de aardappel zelf, zijn ze wel een waarschuwingssignaal dat ze wijzen op de productie van bepaalde stoffen die gezondheidsrisico’s kunnen opleveren als ze worden ingenomen.
Waarom je beter geen uitgelopen aardappelen kunt eten
Het probleem met uitgelopen aardappelen zit hem in de stoffen solanine en chaconine , beide natuurlijke gifstoffen die toenemen naarmate aardappelen uitlopen. In kleine hoeveelheden zijn deze gifstoffen niet dodelijk, maar ze kunnen wel onaangename symptomen veroorzaken zoals misselijkheid, hoofdpijn of spijsverteringsproblemen. Hoe groener de aardappel en hoe meer hij is uitgelopen , hoe hoger het gehalte van deze stoffen. Om misselijkheid achteraf te voorkomen, is het het beste om helemaal geen uitgelopen aardappelen te eten.Fruit en groenten
LEES MEER
De wetenschappelijke reden waarom je spruitjes nu eigenlijk wel lekker vindt.
Wanneer zijn uitgelopen aardappelen nog veilig om te eten?
