of tussendoortje, blijven er vaak schillen en klokhuisjes over. Die resten kunnen dienen als basis voor een fermentatieproces waarbij uiteindelijk een zure vloeistof ontstaat.
Het bijzondere aan deze methode is dat je met een beperkt aantal ingrediënten kunt beginnen. Appelschillen, suiker en water vormen de basis. Door het mengsel onder geschikte omstandigheden te laten fermenteren, kunnen de natuurlijke suikers eerst worden omgezet in alcohol. Vervolgens kunnen azijnzuurbacteriën deze alcohol omzetten in azijnzuur, het bestanddeel dat azijn zijn herkenbare zure karakter geeft.
Het proces vraagt vooral aandacht, geduld en een goede
