De bladeren bevatten diverse voedingsstoffen en plantaardige stoffen, waaronder aminozuren, flavonoïden, vitaminen en mineralen zoals calcium, kalium, fosfor, zink en ijzer.
Diabetes en bloedsuiker
Een van de meest bestudeerde stoffen in de bladeren van de witte moerbei is 1-deoxynojirimycine (DNJ) , een stof die de werking van bepaalde enzymen bij de koolhydraatvertering kan beïnvloeden. Dit mechanisme kan helpen de stijging van de bloedsuikerspiegel na een maaltijd te vertragen.
Sommige studies hebben daarom de mogelijke rol van witte moerbei bij de regulatie van de bloedsuikerspiegel onderzocht. Deze resultaten betekenen echter niet dat
