Je staat aan je aanrecht, klaar om het avondeten te bereiden, wanneer je het plastic van je ontdooide en ingevroren kipfilets verwijdert. Daar, onder de huid, zie je duidelijke paarse of donkerrode vlekken. Je hart zakt in je schoenen. Is dit een teken van bederf? Een gezondheidsrisico? Moet je het risico nemen of €15 aan eiwitten meteen in de prullenbak gooien? Dat moment van culinaire onzekerheid komt vaker voor dan je denkt – en het antwoord is niet altijd wat je verwacht.
Inzicht in de veiligheid van gevogelte is cruciaal,
