Vetgras, ook wel bekend als Portulaca oleracea , is een plant die vaak voorkomt in tuinen, langs paden of op zonnige plekken. Veel mensen trekken het er meteen uit, denkend dat het gewoon onkruid is, maar in veel delen van de wereld wordt het gebruikt als eetbare groente.
Het heeft vlezige bladeren, een lichtzure en zoute smaak, en kan in de keuken gebruikt worden in salades, soepen, stoofschotels of eenvoudige gerechten met knoflook en olijfolie.
Wat bevat vet gras?
Vetgras wordt gewaardeerd om zijn gehalte aan water, vezels, vitaminen, mineralen en plantaardige stoffen. Studies beschrijven het als een eetbare plant met omega-3-vetzuren, mineralen en antioxidanten, maar het is belangrijk om het te beschouwen als voedsel, niet als een geneesmiddel tegen ziekten.
Tot de voedingsstoffen die met deze plant geassocieerd worden, behoren:
vitamine A;
vitamine C;
vitamine E;
potassium;
magnesium;
calcium;
ijzer;
bètacaroteen;
antioxidante verbindingen;
Alfa-linoleenzuur, een plantaardige vorm van omega-3.
1. Het kan een goede aanvulling zijn op een gezond hart.
Vet gras bevat alfa-linoleenzuur, een plantaardige vorm van omega-3. Dit maakt het interessant voor mensen die meer voedzame groene groenten willen consumeren.
Het is echter belangrijk te benadrukken dat vetrijk gras geen vervanging is voor vis of voor de behandeling van cholesterol, hoge bloeddruk of hart- en vaatziekten. Vette vis bevat andere vormen van omega-3, zoals EPA en DHA, terwijl vetrijk gras voornamelijk ALA levert, een plantaardige vorm.
