eieren juist een gunstig effect kan hebben op het cholesterolgehalte en zelfs de triglycerideniveaus in het bloed.
De reden waarom eieren lange tijd als een slechte voedingskeuze werden beschouwd voor mensen die hun cholesterolgehalte in balans wilden houden, is dat eieren inderdaad veel cholesterol bevatten. Er is echter weinig bewijs voor een sterk verband tussen cholesterol in de voeding – oftewel cholesterol in de vorm van eieren – en het cholesterolgehalte in het bloed.
Een onderzoek uit 2006, gepubliceerd in het Journal of Nutrition, toonde aan dat 33 deelnemers ouder dan 60
