te bruinen. Voeg de ingrediënten niet allemaal tegelijk toe, want daardoor kan de temperatuur dalen en krijgen de groenten eerder een gestoomde dan een gebakken textuur.
- Overlaad de pan niet.
Werk indien nodig in porties. Vooral champignons hebben ruimte nodig om vocht kwijt te raken en kleur te ontwikkelen.
- Houd de broccoli licht knapperig.
Kook of bak de broccoli niet langer dan nodig. De frisse kleur en stevige structuur zijn juist een belangrijk onderdeel van dit gerecht.
- Voeg de saus pas op het einde toe.
Zo voorkom je dat de
